Voici la recette du velouté de potimarron de Laurent Mariotte, pour vous réchauffer (image non contractuelle) :

Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :5 petits potimarrons
4 œufs bio
10 cl d’huile d’olive
1 pincée de curry
1/2 l de lait entier
30 cl de bouillon de légumes
Sel, poivre du moulin
Quelques tiges de ciboulette et de cerfeuil

Lavez les potimarrons et séchez-les. Taillez les talons pour une meilleure assise, puis coupez les chapeaux sur une épaisseur de 2 à 3 cm. Videz 4 des 5 potimarrons de leurs pépins, puis grattez la chair de l'intérieur et réservez-la. Huilez les cabosses à l’extérieur et réservez-les, ainsi que les chapeaux.

Coupez en deux le dernier potiron et videz-le. Taillez en cubes la chair des 5 potimarrons et faites-les cuire à couvert quelques minutes dans une cocotte avec l'huile d'olive, un peu de sel et la pincée de curry. Ajoutez ensuite le lait et le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire 20 minutes environ.

Préchauffez le four à 150°C (th.5).

Mixez, salez, poivrez et versez ce velouté chaud dans les cabosses des potimarrons. Cassez un œuf au centre de chacune d’elles, déposez-les dans un plat, puis enfournez pour 10 minutes environ (jusqu'à ce que le blanc de l'œuf ait coagulé).

Disposez un potimarron sur chaque assiette. Ajoutez quelques brins de ciboulette et de cerfeuil. Recouvrez avec les chapeaux.

Cliquez sur ce lien, pour voir d'autres recettes sur le site web de Laurent Mariotte : https://www.laurentmariotte.com/ma-recette-de-veloute-de-potimarron-et-oeuf-cocotte/